Vores sidste planter Souvignier Gris sælges nu for 350kr pr bdt Plantepas medfølger selvfølgelig 

Laffort - Zymaflore RB2 - 500 g

Saccharomyces cerevisiae-gær til frugtagtige, elegante rødvine, der afslører Pinot noir-druearomaen.
Udvalgt ikke-GMO aktiv tørgær (ADY) til brug i vinfremstilling. Kvalificeret til fremstilling af produkter til direkte konsum inden for reguleret anvendelse inden for ønologi. I overensstemmelse med den gældende EU-forordning nr. 2019/934.

Specifikationer og ønologiske anvendelser

ZYMAFLORE® RB2 er en stamme udvalgt til vinificering af røde burgundiske druer (Super Premium til Ultra Premium).
ZYMAFLORE® RB2 blev isoleret for sin naturlige evne til lav adsorption af farvestoffer, udover dens evne til at forstærke Pinot noir-druearomaer (kirsebær, kirsch).

Fermenteringsegenskaber:

• Alkoholtolerance: op til 15% vol.
• Tolerance over et stort temperaturområde: 20 - 32 °C (68 - 89,6 °F).
• Lavt kvælstofbehov.
• Lav produktion af flygtige syrer og H₂S.

Aromatiske og sensoriske karakterer:

• Lav adsorption af farvestoffer.
• Høj åbenbaring af sortsaromaer

Fysiske egenskaber

• Aspekt: ​​pulver
• Farve: gråbeige

Kemisk og mikrobiologisk analyse

• Luftfugtighed (%): < 8
• Levedygtige SADY-celler (CFU/g): ≥ 2,10¹⁰
• Mælkesyrebakterier (CFU/g): < 10⁵
• Eddikesyrebakterier (CFU/g): < 10⁴
• Gær af en anden slægt end Saccharomyces (CFU/g): < 10⁵
• Gær af en anden art eller stamme (%): < 5
• Coliforme bakterier (CFU/g): < 10²
• E. coli (/g): Ingen
• Stafylokokker (/g): Ingen
• Salmonella (/25 g): Ingen
• Skimmelsvampe (CFU/g): < 10³
• Bly (ppm): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Kviksølv (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Protokol til brug

Ønologiske forhold

• Pod med gæren så hurtigt som muligt efter rehydrering.
• Overhold den foreskrevne dosis for at sikre en god gærimplantation, selv i tilfælde af overflod af hjemmehørende gær.
• Temperatur, gærstamme, rehydrering og vingårdshygiejne er også afgørende for vellykket implantation.

Dosering:

• 15-30 g/hl (150-300 ppm).
• I tilfælde af foretrukken kold maceration (kold iblødsætning) anbefales det at tilsætte gær i en mængde på 5 g/hL (50 ppm) under tankpåfyldning for at dominere den oprindelige flora, og derefter supplere med 15 til 20 g/hL (150-200 ppm) ved afslutningen af ​​macerationen, før mosttemperaturen øges.

Implementering

• Følg omhyggeligt den protokol for gærrehydrering, der er angivet på pakken. Undgå temperaturforskelle på over 10 °C (18 °F) mellem most og gær under podning. Den samlede gærtilberedningstid må ikke overstige 45 minutter.
• I tilfælde af potentielt høje alkoholkoncentrationer og for at minimere dannelsen af ​​flygtige syrer, skal du bruge DYNASTART®/SUPERSTART® ROUGE.

Opbevaringsanbefaling

• Opbevares over jorden på et tørt sted, der ikke kan afgive lugt. Sørg for, at varerne opbevares ved en moderat temperatur i original, uåbnet emballage.
• Optimal brugsdato: 4 år.